标题:【分享】炸鲜奶、双皮奶的制作方法
作者:四月的柳絮
时间:3/23 09:38
双皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一 ..
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回复列表 (10)
#1 那个好吃吗？？虽然我很喜欢吃 ..
[凮残あ淩度 3/23 10:40]
#2 没有吃过这样的东西
改天出 ..
[Me||‘睡睡。 3/24 15:26]
#3 话说干炸鲜奶偶曾经做过 也发 ..
[凝雪梅 3/25 10:38]
#4 梅子咋这么的贤惠涅~还会做东 ..
[雪雪茄烟 3/25 11:41]
#5 我喜欢酸奶:m-love:
[小贝 3/26 17:30]
#6 :m-desire:
看着就想吃了..
..
[之羽 3/26 18:41]
#7 小雪雪哦 梅子向来素馋猫著称 ..
[凝雪梅 3/26 22:23]
#8 这个我喜欢.我会试着做一下
[可以哭吗？ 3/31 17:02]
#9 决定了 回哈尔滨试一下
[lanjian 3/31 17:06]
#10 说实话，还从来没喝过呢，改天 ..
[香凌 4/13 15:38]
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