标题:【转帖】夹心豆腐丸的做法
作者:凝雪梅
时间:11/17 21:52
沙县小吃”遍布全国，“夹心豆腐丸”是沙县特色小吃之一，它口感滑嫩。
原料：五花猪肉二两（或肥、瘦肉各一两），豆腐9-10块，干贝数粒，鸡蛋一个，红菇3-5朵。
辅料：香葱2-3根，麻油少许，糊椒粉、味精、盐、淀粉适量。
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五花猪肉剁成细馅；香葱切成0.2cm长的葱断，小部份切成寸长，再竖切成丝，用清水浸泡成葱花；
干贝装小碟子加少量水后放入微波炉微1分钟，取出用刀面碾压，切成碎粒。
再加入5克味精，少许麻油、老抽搅拌成馅料。（如图）
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将豆腐用漏网（漏篮）滤干水分（约15分钟），放入大牙杯中，
打入鸡蛋一个，加入10克盐，一汤匙干淀粉；用搅拌器将豆腐打成泥。（如图
http://www.meishiku.com/d/file/recaicaipu/zhiwulei/2007-10-13/06cf54abd4666389ed5defb0768f642c.jpg
用左手抓起部分豆腐泥，把肉馅放入豆腐泥中裹好，
将豆腐泥从食指和母指中挤出，直径2cm左右，
用调羹刮入80度水温的锅中（水不能开了，否则 ..
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回复列表 (10)
#1 额,看到没戴手套就没胃口了:m ..
[隐身会员 11/17 22:58]
#2 晕...我和你恰恰相反....可能 ..
[凝雪梅 11/30 22:13]
#3 雪梅
去医院干什么？你不是怕 ..
[Thermo 11/30 22:15]
#4 :m-laugh: 在医院工作啊:m-sw ..
[凝雪梅 11/30 22:16]
#5 我一直以为你在上学呢
老听你 ..
[Thermo 11/30 22:18]
#6 原来是想要上学的 后来就决定 ..
[凝雪梅 11/30 22:22]
#7 都要考试
那还不如上学算了
..
[Thermo 11/30 22:30]
#8 :m-love: TT越来越会说话了捏 ..
[凝雪梅 11/30 22:37]
#9 这下让我发现了
原来是因为小 ..
[Thermo 11/30 23:15]
#10 这次什么都米做 小可爱在火车 ..
[凝雪梅 12/9 22:23]
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