标题:【Fun】法国美食之苹果馅饼制作方法
作者:蓝色樱花
时间:7/16 13:25
法国的水果馅饼有成百上千种，但最普通在法国各个地区都能见到的肯定就是苹果馅饼了。法国的阿尔萨斯地区特有一种加奶冻的苹果馅饼，不过如果您这辈子是第一次尝试做水果馅饼的话，我们在这里先推荐您做一种最简单的普通的法国“巧妇（bonne femme）”苹果馅饼。
用料：
油酥馅饼坯（如果买不到也可以家庭制作）
1.5公斤甜苹果
200克白砂糖
1小包（通常15克包装）香草砂糖
馅饼坯的做法：
对于一个6人份的直径为26厘米的馅饼坯，需要约250克面粉，125克黄油（如果没有也可以用橄榄油、葵花籽油、棕榈油等植物油代替，但不要用芝麻油或核桃油等天然香味较重的植物油。如果用植物油则需200毫升），少许盐及适量水。
先将面粉、盐和油拌在一起，由于油不能粘合面粉，最后会形成一些碎屑状的面絮，这时再往面絮里逐量加水，边加边搅拌，最后得到一块揉拌均匀的面团即完成。
但在使用之前需要把面团用保鲜纸或湿布包起来放在冰箱里“醒”几个钟头（最少要半小时，在冰箱里放置的时间越长越好）。等面团冻得稍微硬一点了就可以捍成馅饼坯了。
苹果泥的制作方法：
将六个苹果洗浄削皮去核切碎，然后将切碎的苹果放入一 ..
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回复列表 (21)
#1 太复杂，有谁愿意做的话，我愿 ..
[Thermo 7/17 04:52]
#2 呵，好主意，谁去过法国啊……
[蓝色樱花 7/17 10:17]
#3 这个不是一般家庭能做出来的， ..
[SKyline 7/18 23:20]
#4 我喜欢看馅饼爆炸:IWinULos: ..
[凝雪梅 7/18 23:29]
#5 馅饼爆炸简单啦，放点炸药上去 ..
[SKyline 7/18 23:45]
#6 那还 怎么吃啊:miserabl:
[凝雪梅 7/19 00:01]
#7 最初由 SKyline 发表
这个不 ..
[潋滟の碧 7/19 00:13]
#8 最初由 潋滟の碧 发表
...专 ..
[SKyline 7/19 00:17]
#9 额额.......:eating^-: 一般家 ..
[潋滟の碧 7/19 00:21]
#10 最初由 潋滟の碧 发表
额额. ..
[SKyline 7/19 00:25]
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