标题:【注意】牛奶切忌冰冻保存
作者:逝鸢
时间:3/21 12:41
http://www.meishichina.com/Health/UploadFiles/200703/20070320150923840.jpg
牛奶在较高的气温下会变质，但把牛奶冰冻起来也会变质。据了解，牛奶中含有3种不同性质的水：游离水、结合水和结晶水。其中游离水含量最多，它不会与其他物质结合，只起溶剂作用。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。
当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向内逐渐冻结，里面包着的干物质有蛋白质、脂肪、钙等，干物质不结冰，随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多。
当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。因此牛奶忌冰冻保存!
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回复列表 (10)
#1 说的是新鲜的牛奶吧
平时家里 ..
[Smile 3/21 12:50]
#2 还真不知道这个
以后要注意了
[小女神兵 3/21 19:42]
#3 以前我姐姐就喝过冰冻的牛奶: ..
[搖滾芭比 3/21 19:45]
#4 我喝过冰冻酸奶:lovely:
[紫牧苍云 3/21 21:23]
#5 以前都不知道,现在要注意一下了
[漂流者 3/21 21:33]
#6 北方冬天不能喝牛奶啦。。。
[SKyline 3/22 20:04]
#7 要是这样的话..
怎么保存牛奶 ..
[溺死的鱼 3/22 21:05]
#8 我喝牛奶和酸奶都素很讲究滴: ..
[凝雪梅 3/23 20:52]
#9 最初由 凝雪梅 发表
我喝牛奶 ..
[SKyline 3/24 23:15]
#10 :HowDare: 喝牛奶长大的？？？ ..
[逝鸢 3/25 17:50]
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