标题:如何成为咖啡行家
作者:可ㄅ梅
时间:1/28 16:55
品味咖啡，不只要喝，还要用闻的。虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于帮助你了解咖啡，进而懂得品味咖啡：
* 酸度（Acidity）
咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新，与另一个用来形容过期腐坏咖啡的字眼――sour，必须有所区别。咖啡中，以强烈酸性闻名的是叶门“摩卡”咖啡。
* 质感（Body）
啜饮咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受――是浓烈还是清淡？质感醇厚的咖啡，即使咖啡粉浓度不高，仍能带来强烈的味觉震荡。一般来说，黑西哥咖啡口味最清淡，而苏门答腊（曼特宁）咖啡质感则最烈。重口味的咖啡，最适合与牛奶混合演出，突显它无法掩盖的道地香醇滋味。
* 香味（Aroma）
弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。因此，不妨善用你的嗅觉，随着咖啡，一起体验这场芳香之旅。
* 风味（Flavor）
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回复列表 (18)
#1 不和咖啡
喝了也品不出来什么 ..
[小女神兵 1/29 16:46]
#2 可以理解 喝多了吃多了玩多了 ..
[可ㄅ梅 1/29 19:13]
#3 喝完 我想睡觉```
还是少 ..
[我爱メ苍蝇 1/29 21:59]
#4 :shock: :shock: 苍蝇就是苍蝇 ..
[凝雪梅 1/29 22:03]
#5 现在我闻到咖啡和巧克力的味道 ..
[SKyline 1/30 19:16]
#6 :DePs: :DePs: 不早说 那 我 ..
[凝雪梅 1/30 21:23]
#7 嗯,我喜欢咖啡糖,但不喜欢咖啡 ..
[fenyei 1/31 13:58]
#8 呵呵,偶不喜欢巧克力,
很 ..
[缘~雪~冰~雨 1/31 14:35]
#9 最初由 凝雪梅 发表
:DePs: ..
[SKyline 1/31 23:24]
#10 :sweating: :sweating: 偶虾米 ..
[凝雪梅 2/1 17:37]
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