标题:厨房过招72计
作者:凝雪梅
时间:1/6 22:14
01、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
02、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
03、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
05、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
06、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
09、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每 ..
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回复列表 (7)
#1 做个好厨师还真不容易:fainting:
[SKyline 1/7 19:04]
#2 :shyohmy: 给我男朋友看看～～ ..
[狂箫 1/8 10:45]
#3 我就不用给我男朋友看了 反正 ..
[凝雪梅 1/8 19:55]
#4 最初由 凝雪梅 发表
我就不用 ..
[SKyline 1/9 17:59]
#5 :lovely: 乖~~~~~~~~~~那就多 ..
[凝雪梅 1/9 20:15]
#6 :sweating: 吃可以多吃点～～ ..
[狂箫 1/9 21:32]
#7 呵呵,可惜看了也不会,可怜啊
[缘~雪~冰~雨 1/9 21:42]
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