标题:偷来的水煮鱼
作者:凝雪梅
时间:1/3 14:51
原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼 ..
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回复列表 (10)
#1 水煮鱼我喜欢，因为够辣，特别 ..
[SKyline 1/3 16:22]
#2 干嘛换了头像？？？？？不过这 ..
[凝雪梅 1/3 22:09]
#3 有个小白老是说我的头像难看， ..
[SKyline 1/4 17:03]
#4 怎么不换你滴情人捏:whatisit ..
[凝雪梅 1/4 17:57]
#5 我没情人。。。而且我也不喜欢 ..
[SKyline 1/4 18:09]
#6 :whatisit: :whatisit: 米情人 ..
[凝雪梅 1/5 18:17]
#7 :inlove: 我喜欢吃酸菜鱼～～ ..
[狂箫 1/5 18:25]
#8 哈哈,怎么那么多人都喜欢吃酸 ..
[缘~雪~冰~雨 1/5 19:07]
#9 我也喜欢~
水煮鱼，加点辣味 ..
[Thermo 1/6 13:27]
#10 最初由 缘~雪~冰~雨 发表
哈 ..
[凝雪梅 1/6 13:40]
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