标题:重庆火锅怎么来的
作者:SKyline
时间:11/27 18:50
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。
真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活(浸油)之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后(等汤开后)，各分以箸，令自夹入汤摆(涮)熟，啖(吃)之，乃随意各以汁供(各人随意沾食)。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。
重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱 ..
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回复列表 (18)
#1 涮兔肉火锅？？？？没吃过 宝 ..
[凝雪梅 11/29 15:20]
#2 涮兔肉火锅其实就是把兔肉放在 ..
[eloise 11/30 09:38]
#3 最初由 凝雪梅 发表
涮兔肉火 ..
[SKyline 11/30 18:11]
#4 您千万别买..........被您养我 ..
[凝雪梅 12/1 19:00]
#5 我养的兔子估计还没到被吃的那 ..
[SKyline 12/1 20:03]
#6 你难会养活东西:fainting: :f ..
[凝雪梅 12/3 20:53]
#7 我不吃，小胖也会把它吃掉的: ..
[SKyline 12/3 21:09]
#8 SL好残忍
[紫牧苍云 12/3 21:19]
#9 你不残忍吗？你不吃肉吗？
[SKyline 12/3 21:23]
#10 SL好残忍:crying: :crying: : ..
[凝雪梅 12/3 21:44]
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