标题:北京小吃-豆汁
作者:SKyline
时间:10/26 15:06
http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/10/xinsrc_0206011011426252222048.jpg
豆汁， 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾
，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
豆汁是什么？
实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在 ..
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回复列表 (15)
#1 :sweating: :sweating: :swea ..
[凝雪梅 10/26 22:05]
#2 :NotAgain: ....绝对不喝..
..
[仁王雅碧 10/26 22:08]
#3 偶没吃过的呢,呵呵.
[蓝色的我 10/26 22:36]
#4 偶没吃过的呢,呵呵.
[蓝色的我 10/26 22:36]
#5 泔水是什么？
[SKyline 10/27 11:40]
#6 不知道 不过我想一定不好吃:O ..
[凝雪梅 10/27 19:58]
#7 饿啊:longing: :longing: :lo ..
[linwanyan95 10/29 16:02]
#8 :sweating: :sweating: 饿了就 ..
[凝雪梅 10/29 16:49]
#9 :UnBl: 版主和楼主不知道泔水 ..
[Mandala 10/31 19:00]
#10 我也不知什么是泔水哩!
[linwanyan95 10/31 19:38]
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