标题:北京美食概览
作者:凝雪梅
时间:10/11 20:23
北京美食概览
北京曾经是金、元、明、清的都城，迄今经历了700多年的历史。从而使北京小吃不仅品种丰富多彩，而且形成了浓郁的京味气息。
京菜，即北京风味菜，是由北京本地风味和原山东风味、宫廷菜肴及少数民族菜肴融汇而成的北京菜系。北京菜的烹调方法，以炸、溜、烤、爆、炒、煮、烧、涮为主。菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色。
北京不仅有各具特色的风味小吃，更有浓郁京味的京菜。作为大都市南北大菜东西风味均汇集在此。北京更有正宗的法式、美式、意大利式、俄式西餐厅和日本料理、韩国烧烤以及越南、印尼、泰国风味。
咸甜酥烧饼、豆馅烧饼
咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”
从诗中可以知道，这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是宣武门南边的小贩。为什幺宣武区这类烧饼最有名？因为宣武区牛街是回民集中地区，过去走街串巷做小本生意的较多，为了生活和竞争，手艺越做越精，所以就出了名。
咸甜酥烧饼制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用 ..
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回复列表 (15)
#1 荤饼饺、素饺和汤饺
饺子是 ..
[凝雪梅 10/11 20:26]
#2 蜂糕
蜂糕是用面粉或米面加 ..
[凝雪梅 10/11 20:27]
#3 以价值来说，鸭贵于鸡，但以做 ..
[凝雪梅 10/11 20:27]
#4 老婆应该发点图嘛:sweating:
[SKyline 10/11 21:47]
#5 跟我们东北都是差不多的小吃。 ..
[狂箫 10/11 22:24]
#6 听说北京烤鸭是用沥青去毛的: ..
[SKyline 10/12 17:13]
#7 很多东西都是用沥青去毛的
..
[凝雪梅 10/12 20:43]
#8 ...烤鸭..貌似好久么吃了..
..
[仁王雅碧 10/25 23:15]
#9 最初由 凝雪梅 发表
很多东西 ..
[SKyline 10/26 15:07]
#10 :sweating: :sweating: 有毒也 ..
[凝雪梅 10/26 22:06]
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