标题:新煮意:法国菜的中文变奏
作者:凝雪梅
时间:3/3 21:01
在新春期间,这菜称为“金银满屋”是没有异议的,而在日常的菜牌里,它便是“法式焗蜗牛”,是一款誉满全球的法国菜。还有一款是金银满屋的“中式版”,它就是“焗酿响螺”,也是一道名贵的菜式,制作时采用响螺肉、火腿、冬菇、鸡肝等材料,用葡汁焖煮后,放入响螺内,焗香而成,它是一款食味不俗的菜品。
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再说“法式焗蜗牛”,它的制作并不复杂,这种蜗牛多为罐头,其肉质鲜美,富含蛋白质。焗制此菜的牛油以蒜头和香草为主,当中采用的什香草,也是常见的原材料。烹调西餐,偶尔换一下口味,或会有意想不到的效果。
材料:法式蜗牛(罐头装)、蜗牛壳(包装)、牛油、蒜茸、干葱碎、什香草、咖喱粉、鸡汤、盐、胡椒粉。
做法:将法式蜗牛去除肚部的杂物,洗净、沥干水分,用牛油、蒜茸、干葱将其爆香,加入鸡汤,用适量的盐、胡椒粉调味,慢火煮至入味,备用。再用适量的蒜茸、干葱、什香草、咖喱粉、盐、胡椒粉与牛油搅拌成酱,然后把“入味”的蜗牛和牛油酱“酿”入蜗牛壳内,入炉焗香便成。
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回复列表 (24)
#1 蜗牛好好吃哒
喵唔~~:inlove:
[小女神兵 3/3 21:36]
#2 :HowDare: 现在这些罗类还是尽 ..
[逝鸢 3/4 14:39]
#3 不过田螺很好吃呀
[漂流者 3/4 19:10]
#4 寄生虫素在所难免的......不吃 ..
[凝雪梅 3/9 19:48]
#5 好大的蜗牛。。。看着好恐怖: ..
[SKyline 3/9 20:35]
#6 :shock: :shock: 你还会觉得恐 ..
[凝雪梅 3/10 22:25]
#7 不是恐怖,应该说是恶心。。。 ..
[SKyline 3/10 23:07]
#8 :sweating: 是阿~~我也觉得 ..
[逝鸢 3/12 11:24]
#9 至今还没敢去试试:sweating:
[Thermo 3/12 12:53]
#10 没想到浪漫的法国人也会吃这么 ..
[SKyline 3/12 19:29]
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