标题:【分享】台湾珍珠奶茶技术配方
作者:凝雪梅
时间:2/3 22:11

器具 消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。

1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀後置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.


3冷的珍珠奶茶!
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖 ..
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#1 呵呵,原来是这样做的啊,. ..
[缘~雪~冰~雨 2/3 22:19]
#2 :sweating: :sweating: 晕哦 ..
[凝雪梅 2/3 22:36]
#3 不敢喝这东西了,容易胖
[SKyline 2/3 23:07]
#4 :sweating: :sweating: 我记得 ..
[凝雪梅 2/4 13:56]
#5 :UnBl: 好复杂~ 买的比较方 ..
[Nioh 2/10 11:18]
#6 会弄 只是一直以来不是好喜欢 ..
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#7 喜欢喝这个
[小女神兵 2/10 19:16]
#8 看报道后,不敢吃珍珠了。:sw ..
[紫牧苍云 2/10 19:38]
#9 家里做会不会有点麻烦呢:sign:
[小女神兵 2/11 12:45]
#10 前几天无意中看到珍珠奶茶的制 ..
[SKyline 2/11 19:29]
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