标题:【推荐】饮食鉴别
作者:忘时钟
时间:6/9 14:50
因为牛奶不能长时间煮沸，牛奶加热到63摄氏度时乳清蛋白就开始凝固，若加热到80摄氏度，牛奶中的蛋白质就会全部凝固，营养成分受到损失，煮沸的话，不但维生素B1、B2、维生素C会受到破坏，而且蛋白质凝固[已过滤词语]，矿物质中的钙磷也会受到一定程度的破坏。
豆浆食用时要煮沸，并要煮沸后再煮几分钟，这是因为豆浆中含有一种对人体有害的皂毒素，这种毒素只有加热到90摄氏度以上才能被破坏，当豆浆加热到80摄氏度左右时皂毒素受热膨胀，会形成假沸产生泡沫上浮，如果喝这种半生不熟的豆浆，就会发生恶心呕吐等中毒症状。
鸡蛋和牛奶不易同煮，这是因为鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的输卵管、卵巢中直接进入鸡蛋内，有的放的时间较长的鸡蛋，细菌也可以从鸡蛋壳的气孔中时进入鸡蛋内，另外鸡蛋中的卵白素，能使食物中的维生素B失去作用，并能使人体内的酶受到一定程度的破坏，而且鸡蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影响人体对蛋白质的吸收利用，只有把鸡蛋煮沸7分钟以上才能消灭鸡蛋中的细菌，并破坏卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利于人体的消化吸收，同时蛋白蛋黄才能很好的凝固，也就是煮熟，这样才便于食用，消化吸收率也高。
如 ..
下页 上页
回复本帖|发新话题
回复列表 (7)
#1 怎样鉴别死黄鳝？
死黄鳝 ..
[忘时钟 6/9 14:51]
#2 海味干品质量鉴别与选购
..
[忘时钟 6/9 14:51]
#3 软饮料的选购
软饮料是指 ..
[忘时钟 6/9 14:52]
#4 还真是多~~~~无所谓啦~~~如果 ..
[梦想 6/13 02:24]
#5 呵呵。。。。这些还真的蛮管用 ..
[╰☆漂流瓶 6/13 10:21]
#6 对啊...病从口入嘛...希望能帮 ..
[忘时钟 6/13 16:16]
#7 这些不是我管,教给妈妈了..
[忽然 6/13 17:40]
<<下一主题
>>上一主题
返回版块