标题:北京美食概览
作者:凝雪梅
时间:10/11 20:23
白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
豆馅烧饼制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂， 成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜。上页
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回复列表 (15)
#1 荤饼饺、素饺和汤饺
饺子是 ..
[凝雪梅 10/11 20:26]
#2 蜂糕
蜂糕是用面粉或米面加 ..
[凝雪梅 10/11 20:27]
#3 以价值来说，鸭贵于鸡，但以做 ..
[凝雪梅 10/11 20:27]
#4 老婆应该发点图嘛:sweating:
[SKyline 10/11 21:47]
#5 跟我们东北都是差不多的小吃。 ..
[狂箫 10/11 22:24]
#6 听说北京烤鸭是用沥青去毛的: ..
[SKyline 10/12 17:13]
#7 很多东西都是用沥青去毛的
..
[凝雪梅 10/12 20:43]
#8 ...烤鸭..貌似好久么吃了..
..
[仁王雅碧 10/25 23:15]
#9 最初由 凝雪梅 发表
很多东西 ..
[SKyline 10/26 15:07]
#10 :sweating: :sweating: 有毒也 ..
[凝雪梅 10/26 22:06]
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