标题:【名人谈吃】中国的国菜是什么？
作者:凝雪梅
时间:9/23 23:24
上最伟大、最丰富多彩、无与伦比的超级大宴。
北京的清真菜名气也相当的大，你可以去东来顺和鸿宾楼等，照样能把你吃死。
山东菜在京菜的份额当中较大，历史上曾有过著名的八大居：广和居、同和居、和顺居、泰丰居、万福居、阳春居、恩承居、福兴居；八大楼：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新收楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼，大都是山东馆。而所谓官府菜的代表谭家菜则是以粤菜为基础的，但她有与众不同的三大特点：一是甜咸适度、南北均宜，二是火侯足、下料狠，菜肴软烂，三是原汁本味、汤煲居多。谭家菜的拿手菜是燕翅席，比如清汤燕翅，燕菜雪白、形如银丝、汤清如水、味浓而糯。还有红烧熊掌、香酥驼峰等。
北京菜除了吸收、发展和改造各地菜系的特点之外，本地风味菜也独具特色，说实在的那都是皇上亲笔御批的名菜名店，比如沙锅居的全猪席、白煮肉、酸菜血肠和拌双皮等。北京的小肠陈还荣获过中华美食二等奖呢。
当然，我国的八大菜系里并没有京菜的位置，可她是八大菜系之首，只有她够国菜的资格。
正经八百地吃一次国菜，世上能有几人？吃完了知道怎么回事的又有几人？因此在吃菜的过程中把握和理解中国文化实在是一门超高级的学问，它不是几个书 ..
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回复列表 (3)
#1 我觉得粤菜才应该是国菜，还有 ..
[SKyline 9/24 22:32]
#2 川菜吧,到处都是,又有特色.
[￡缘§梦☆剣 9/24 22:44]
#3 有些人吃不了川菜，太辣了
[SKyline 9/24 23:02]
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