标题:全国风味美食
作者:凝雪梅
时间:1/6 21:21
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3、馍：在大铁锅内倒入原汁汤约18千克，对水9千克，旺火烧开。吃时将饦饦馍掰成碎馍块，放入大碗中（一般每碗200克），然后将熟大肠、熟肚子各切成三片八分长的坡刀片；熟猪肉切成两片一寸半长、二分厚的肉片；鸡肉切成两片一寸半长、四分宽的片。然后，把它们整齐的排放在掰好的馍上，用锅内滚开的汤汁反复浇 3-4次，使碗内的馍块浸透汤汁。然后放入料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝，淋上熟猪油（15克），再浇入适量的滚汤汁即可食用。
特点：汤浓味醇，油香适口。
陕西冷食——面鱼子
说到冷食，不觉想到生活大城市的人们，他们的福份真不小。夏天，街上有数不清的冷饮店，雪糕、桔水、冰淇淋样样都有。然而，在陕西省兴平县，至今高原上农民，尚有不少人家未用上电灯，住在窑洞时，晚上以“洋油灯”照明。到了夏天，窑洞里不通风，干热炕人，白天劳动，汗出如浆，想喝冷饮是比较困难的，只能吃一种叫“面鱼子”的冷食。
面鱼子，因形象银鱼而名。它更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食。因为它既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣。
每逢镇上庙会，街旁总有几处卖 ..
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