标题:北京美食：如何通向2008
作者:凝雪梅
时间:10/11 20:17
比如吃完烤鸭，再带游客参观一下全聚德的博物馆，把菜品精美的味道与丰富而充满趣味和文化的历史实物结合起来，加深游客对京城美食的直观印象。
另一方面开发京郊民俗美食游，现在北京郊区的农家菜基本上没有特色区分，其实各郊区物产、环境不同，密云有鱼头宴、延庆有火头锅，利于结合特色菜品推动特色旅游。
全聚德（集团）有限公司总经理邢颖
卫生营养服务一个都不能少
作为餐饮企业，未来一段时间的主线是“抓住奥运商机，搞好奥运接待”。政府最关注的是什么，外国游客来北京最关心的是什么，找出两者的契合点，由企业负责具体的实施。对于餐饮，外国人最关心两点：食品卫生和食品营养。卫生方面需要一个细致、全面、严格的食品卫生审核标准。营养方面，西方人习惯用具体数据说明问题，而非一个“好”字了得。通常营养科医生很了解数据上的食品营养搭配，但对烹饪了解较少；而厨师有精湛的厨艺，却又很少能提出菜品营养成分具有说服力的数据，如果这两方面的人员加强互动，可能推出国际认可的中餐的健康饮食。
菜品之外是服务，服务员的服务水平、外语水平都需要提高，中餐的外语服务要比西餐的难得多，不仅仅是一个日常的对 ..
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