标题:北京美食：如何通向2008
作者:凝雪梅
时间:10/11 20:17
片和中英文对照的文字介绍菜的特色、历史、文化和典故，作为京城美食的精美礼品和形象书送给外国人。就餐指南类的手册也会受到欢迎，重点为外地人、外国人就餐服务，指南的特点就是一目了然，实用性占第一位。这一系列的书籍集北京餐饮文化宣传、礼品和就餐指南的实用性于一身，让北京的美食永留心中。
北京烹饪协会会长杨登彦
北京要打造京菜概念
2008年奥运会期间，北京将成为世界的焦点，外国运动员、官员和游客来北京看什么，带什么纪念品走，由他们自己决定，但外国游客吃什么，我们做主人的就应该也能够有充分地准备。
北京本地的京菜极具特色，反映着北京的历史、文化和城市性格。同时，正因为京菜承载着厚重的历史积淀，在现代社会的大潮中，也面临着提升和创建品牌的问题，北京烹饪协会下设有京菜研究会，就是为了配合市政府扎扎实实把北京餐饮做好。过去的几年搞京菜整理和研究，现在进入奥运筹备的倒计时，面临的问题是怎样弘扬京菜。北京流行过生猛海鲜、水煮鱼、香辣蟹等多种各具特色的地方菜肴，但是经过一段时间的磨砺，真正站得住脚而长盛不衰的还是京菜，这正说明了京菜耐得住考验，而且有强大的生命力。俗话说“不到长城 ..
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