标题:【分享】大家一起做月饼~~~~~~~~
作者:凝雪梅
时间:9/25 22:43
无糖五仁月饼 皮料配方： 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 2、生油加入1内搅拌均匀； 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 4、面团醒30分钟后再使用。 馅料： 1、无糖五仁馅 40000克 制作方法： 1、月饼皮、馅比重2：8。 2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。 5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
呵呵 这么多做出来够整个空空滴人来吃了吧...
好啦 具体来些带步骤滴哈 大家看好喽 梅子手把手教大家做月饼吃~~
原料：（可做大月饼8个，或小月饼20个）
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月 ..
下页
回复本帖|发新话题
回复列表 (8)
#1 看着容易做着难..谁做好了... ..
[淡哀の旋律 9/25 22:46]
#2 :m-dare:
我等梅子 做给我吃..
[小茶渣 9/26 17:55]
#3 我等盆子给我送月饼
[╭★曦曦 9/26 19:11]
#4 梅子准备和你们一起共享:m-da ..
[凝雪梅 9/26 21:38]
#5 我也要吃，看了就很诱人哦:m- ..
[小贝 9/26 21:42]
#6 小贝 偶们一起找人做好不好？
[凝雪梅 9/26 23:02]
#7 最初由 ╭★曦曦 发表
我等盆 ..
[小茶渣 9/26 23:06]
#8 我们家里没月亮:m-whin:
[凝雪梅 9/26 23:20]
<<下一主题
>>上一主题
返回版块